Jacky F.
Köstlicher Fleischersatz aus der Jackfruit
Mit der fleischartigen Konsistenz und dem noch nicht süßen Geschmack eignet sich die Jackfruit hervorragend als Fleischersatz. Deswegen wurde das StartUp aus Harsefeld in Niedersachen Anfang 2016 gegründet und vertreibt nun die kalorienarme, ballaststoffreiche Frucht in Dosen. Die soja- und glutenfreie Alternative zu Fleisch kann hervorragend für Burgerpatties, Pulled Jackfruit oder Frikassee verwendet werden und begeistert nicht nur Vegetarier und Veganer.
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Zutaten
Jacky F. enthält nicht viel mehr als die naturreine, noch grüne Jackfruit. Sie stammt von Kleinbauern aus Sri Lanka aus biologischem Anbau, die fair für ihre Produkte bezahlt werden und mit denen Jacky F. einen persönlichen Kontakt pflegt. Lediglich zum Konservieren werden die Fruchtfleischstücke in einer Mischung aus Trinkwasser, Bio-Limettensaft und Salz eingelegt.
Produktion
Um aus der grünen Jackfruit einen köstlichen Fleischersatz zu machen, braucht es nicht viel Verarbeitung. Die wildwachsenden Früchte werden von lokalen Bauern auf Sri Lanka geerntet und vor Ort durch das Einkochen mit Salz und Limettensaft haltbar gemacht. Von dort aus wird das fertige Produkt mit dem Schiff von Colombo nach Deutschland transportiert und kann verkauft werden.